11.1 C
Raseiniai
2024 / 03 / 29

Maisto technologė pataria: kaip užsišaldyti braškių, kad išsaugotume jų maistinę vertę ir skonį

Ar jau skaitėte?

Įsibėgėjus šiek tiek vėlyvesniam braškių sezonui, kai šviežių uogų išragavome įvairiomis formomis, metas galvoti, kaip jų tinkamai užsišaldyti žiemai. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, tai vienas iš geriausių uogų konservavimo būdų. Ir nors maistingiausios šviežios braškės, šaldytose taip pat išlieka vertingosios medžiagos: antioksidantai, polifenoliai, vitaminai ir mineralai. Šaldyti galima trintas, pjaustytas ir tiesiog nuplautas uogas, o priedai – jau skonio reikalas. Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria, kaip vasaros braškių skonį ir kvapą išsisaugoti žiemai.

- Reklama -

Audioknyga: KĄ JIE MUMS PADARĖ. Lietuvos gyvenimas traumų psichologijos žvilgsniu. Pasiklausykite 20 min. nemokamai >>


Vertingos ne tik skoniu, bet ir maistine verte

Pasak dietologės dr. E. Gavelienės, braškėse yra daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose – 100 gramų braškių yra maždaug 66 miligramai šio vitamino, kai tuo tarpu citrinose tik 48: „Braškėse taip pat yra geležies, magnio, cinko, vario, seleno, kalio. Šios visos mineralinės medžiagos be galo svarbios žmogaus organizmui. Braškės taip pat turi nemažai karotinoidų, vitamino E, B1, folio rūgšties ir kitų B grupės vitaminų.“

Tačiau, anot gydytojos, reikėtų atkreipti dėmesį, kad braškių sezono metu negalime valgyti be saiko. „Nėra gerai, kai braškių skanaujama kilogramais. Žmonės, kurie nėra alergiški braškėms, gali vartoti jas kasdien, tik braškių kiekis neturėtų nutolti nuo rekomenduojamo vaisių kiekio dienai, kuris yra 300 gramų. Jų reikėtų vengti alergijų varginamiems žmonėms ir tiems, kuriems neseniai buvo atliktos žarnynos operacijos arba sergantiems virškinimo sistemos ligomis“, – atkreipia dėmesį „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultatė.

Svarbiausia, kad uogos būtų sausos

Braškės – gana lepios uogos, nes laikomos šilumoje jos gali aptižti. Todėl šaldyti jas parsinešus namo reikėtų kuo greičiau. Daug kam iškyla klausimas: plauti ar neplauti? Jei braškės iš močiutės ar mamos daržo, nežemėtos, nesurinktos po lietaus, sausos, galima ir neplauti, kitu atveju – svarbu praskalauti vandenyje. „Tik nereikėtų jų laikyti kiaurasamtyje po stipria vandens srove, geriau neilgam panardinti į dubenį su vandeniu. Nuplautas braškes atsargiai išdėliokite, kad jos nesusitraiškytų, apdžiovinkite, didesnes galima perpjauti pusiau. Geriausia šaldyti vėlyvųjų veislių braškes, jos ilgiau išlieka šviežios. Šaldykite tik visiškai sausas uogas, kad nesusidarytų šerkšno. Saugant gamtą, siūlyčiau jas sudėti į daugkartinius indelius, sandariai juos uždaryti, kad nesusidarytų oro tarpų“, – pataria kulinarijos technologė L. Barčaitė.

Pasak „Rimi“ ekspertės, yra ir kitas šaldymo būdas: galima išdėlioti braškes ant kepimo popieriaus ar ant lentelės vienu sluoksniu, kad nesiliestų, ir padėti į šaldiklį. „Palikite jas šaldymo kameroje kol sušals iki kietumo. O tuomet porcijomis sušalusias sudėkite į sandarius maišelius ar daugkartinius plastikinius indus ir palikite šaldiklyje. Užšaldyti ir laikyti uogas rekomenduojama ne mažesnėje kaip -18 ºC temperatūroje. Dažniausiai šaldytas uogas suvalgome iki pavasario, ilgiau jų laikyti užšaldytų ir nereikėtų, pageidautina suvartoti per 6-8 mėnesius“, – pastebi L. Barčaitė.

- Reklama -

Ir papuošimui, ir glotnučiams

Kaip tinkamai atšildyti braškes? Pagrindinė taisyklė – atšildyti reikia tiek uogų, kiek ruošiamės suvartoti tuo metu, nes pakartotinai užšaldyti jau atšilusių uogų negalima. „Braškes galima atšildyti pakuotę laikant šaldytuve, taip pat pasinaudoti mikrobangų krosnelės atšildymo funkcija ar atšildyti jas laikant kambario temperatūroje. Atitirpintos uogos, laikomos šaldytuve, turi būti suvartotos ne ilgiau kaip per 24 val. nuo atitirpimo“, – įspėja „Rimi“ kulinarijos technologė.

Užšaldytos trintos ir atšildytos braškės tinka gardinti varškę, jogurtą, granolą ar blynelius, dėti į glotnučius ar kokteilius – taip vartojamos jos daug palankesnės sveikatai už ankstesnių kartų moterų verdamas uogienes su dideliu kiekiu cukraus. Jei kam labai trūksta saldumo, galima braškių masę paskaninti medumi.Tinkamai užšaldytos ir atšildytos netrintos braškės papuoš desertus ir leis žiemą pasidžiaugti vasaros skoniais. „Net ir karštą vasaros dieną, pasibaigus braškių sezonui, galima iš turimų šaldytų braškių pasigaminti gaivinantį kokteilį: tereikės braškių, augalinio pieno ir šiek tiek medaus ar klevų sirupo. Viską sudėkite į plaktuvą ir po kelių minučių galėsite mėgautis taure kvapnaus vėsinančio gėrimo“, – siūlo L. Barčaitė.

Šaldytos uogos perkamos vis dažniau

Kaip pastebi prekybos tinklo „Rimi“ kategorijos vadovė Tatjana Tulinska, neturintys laiko pirkėjai uogas įsigyja jau šaldytas – deda į glotnučius, gardina košes, kepa pyragus. Populiariausios iš jų – braškės, vyšnios ir mangai: „Vasarą, kai turime šviežių braškių, šaldytų nuperkama mažiau, tačiau kasmet stebime šaldytų produktų, tarp jų ir uogų, paklausos augimą. Kaip prekybos tinklas jaučiame didelį potencialą šią kategoriją plėsti.“

TOP naujienos

Pomidorai – aukso obuoliai, kuriuos atrado actekai

Pomidorai – viena populiariausių daržovių visame pasaulyje, panašiai kaip ir bulvė, mus pasiekė tik XVI amžiuje iš Pietų Amerikos. Didžiojoje Britanijoje ilgai laikyta nuodingu...

Partiniuose reitinguose štilis: socialdemokratai išlieka patraukliausiu pasirinkimu Seimo rinkimams

Jei Seimo rinkimai vyktų artimiausią sekmadienį, didžiausią tikimybę juos laimėti toliau turi opozicinė Lietuvos socialdemokratų partija (LSDP). Tai rodo „Lietuvos ryto“ užsakymu rugsėjo 14–23...

Lapkričio 3-os dieną numatomas lietus. Aukščiausia temperatūra 6–11 laipsnių šilumos

Šiandien ciklonas lems debesuotus ir drėgnus orus. N24.lt - Naujas informacinis portalas! Lapkričio 3-os dieną numatomas lietus. Aukščiausia temperatūra 6–11 laipsnių šilumos. Lapkričio 4-os naktį vietomis, daugiausia...

Kovo 25-oji, ketvirtadienis, Gandro šventė

Kovo 25-oji, ketvirtadienis, 13 savaitė. Saulė teka 6.08 val., leidžiasi 18.42 val. Dienos ilgumas 12.34 val. Mėnulis (priešpilnis). Vardadieniai: Barmantas, Kantrimas, Normantas, Normantė. Datos: Blovieščiai, Gandro šventė. Apsireiškimas Šv. Mergelei Marijai. Tarptautinė...

Šiemet gamtos jėgos sukėlė tris kartus daugiau įvykių nei pernai

Lietuvą šiemet kamavo ne tik COVID-19 pandemija, bet ir itin aršios gamtos stichijos. Draudikai skaičiuoja, kad 2020 m. įvairių meteorologinių reiškinių nulemtų įvykių buvo beveik triskart daugiau, palyginti su 2019-aisiais, o jų žalos išaugo du...

Šiandien dar spėsite „Rimi‘ antienos įsigyti pigiau  – unikali maistinė nauda vienoje mėsos rūšyje

Nors antis puikiai tinka šventiniams patiekalams, namiškius tikrai nustebinsite po sunkios pirmadienio dienos pasitikę su marokietiška antienos kaserole. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad antienoje gausu būtinųjų aminorūgščių, be kurių nevyktų tinkamas raumenų atkūrimas...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS