Vasaros orai skatina ieškoti gaivių, greitai paruošiamų ir lengvų valgių. Dažnai to įkvėpimu tampa užsienio šalių virtuvės. Viena iš jų – Meksika. Šios šalies patiekalai jau spėjo užkariauti lietuvių širdis, todėl jie dažnai gaminami ir namuose, o ypač, kai aplanko netikėti svečiai – patogiai ir gausiai patiekalus galima paruošti vienoje keptuvėje. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad tolimų šalių virtuvių valgiai įkvepia lietuvius eksperimentuoti, o meksikietiškų patiekalų ingredientai – mėgstami pirkėjų.
„Pirkėjai yra linkę eksperimentuoti su receptais, dažnai tradicinius ingredientus pakeičia ar paskanina dar neragautais, o norėdami paįvairinti savo gaminamus patiekalus įkvėpimo dairosi užsienio šalių virtuvėse. Būtent dėl šios priežasties esame pirkėjams paruošę meksikietiško asortimento liniją: siūlome įvairių dydžių tortilijų paplotėlius, tortilijas su burokėlių ir morkų skoniais, kukurūzinius tako krepšelius, buritų prieskonių mišinius, gausų padažų ir pagardų pasirinkimą“, – teigia V. Budrienė.
Skiriasi nuo regiono
Prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė sako, kad meksikietiškos virtuvės pagrindai siekia dar 7000 metų prieš Kristų ir susiformavo susimaišius vietiniams indėnams ir ispanams. Meksikietiškas maistas dėl savo ryškios ir autentiškos virtuvės yra gerai žinomas visame pasaulyje ir jį mėgsta kone kiekvienas.
„Meksikietiškų patiekalų pagrindą sudaro kukurūzai, pupelės, sūris, įvairios daržovės ir mėsa, kurios valgymas skiriasi nuo regiono. Pavyzdžiui, pietinių kraštų meksikiečiai pirmenybę teikia vištienai ir daržovėms, o šiauriniame regione gyvenantys žmonės savo patiekaluose mėgaujasi jautienos ar kiaulienos mėsa. Taip pat Meksikos virtuvėje vyrauja šviežios daržovės: cukinijos, žiediniai kopūstai, špinatai, bulvės, pomidorai, o labiausiai mėgstamos žaliosios paprikos, kuriomis gardinamos bene kiekvienas patiekalas“, – pasakoja V. Juodkazienė.
Pasak jos, meksikietiškų prieskonių ir žolelių pagrindą sudaro česnakai ir svogūnai, o labiausiai paplitusi kalendra, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, čiobreliai, meksikietiškas cinamonas, kmynai ir kakava, kurie atskleidžia meksikietiško maisto įvairovę.
Kepkite vienoje keptuvėje
Meksikos gastronomija yra viena turtingiausių pasaulyje, todėl nenuostabu, kad kitos pasaulio šalys, o tarp jų ir Lietuva, bando atkartoti ir patobulinti meksikietiškus valgius. „Iki“ atstovė sako, kad jei norite pasigaminti autentišką meksikietišką patiekalą, turite naudoti kelis ir labai svarbius ingredientus: šviežiai spaustas laimo sultis, kuo įvairesnių spalvų ingredientus ir namų gamybos pomidorų salsą.
„Lietuviai meksikietiškais skoniais lepinasi vis dažniau – takai, buritai, kesadilijos, fajitos, gamina gvakamolės padažą, o prie jo patiekia kukurūzų traškučius nachos. Šių patiekalų ingredientus galite lengvai ir greitai paruošti vienoje keptuvėje – tereikia sudėti visus priedus ir kepant maišyti, o vėliau sudėti juos į paplotėlius. Ar tai bus mėsa, ar daržovės – kepkite viską vienoje vietoje. Maisto ruošimas vienoje keptuvėje – ne tik puikus būdas pagaminti greitai ir gausiai, bet kartu ruošiamas maistas paskleidžia puikų kvapą ir skonį“, – pasakoja V. Juodkazienė.
V. Juodkazienė siūlo pasigaminti tris meksikietiškų patiekalų receptus, kurie nustebins savo skoniu.
Vištienos fajitos
Jums reikės:
- 2 v. š alyvuogių aliejaus
- 1 ½ kg vištienos šlaunelių arba krūtinėlių be kaulo
- 3 v. š tako prieskonių
- 1 vnt. svogūno
- 1 vnt. raudonosios paprikos
- 1 vnt. žaliosios paprikos
- 6-7 vnt. tortilijų paplotėlių
Gaminimas:
Nedideliame dubenyje sumaišykite vištieną su alyvuogių aliejumi ir tako prieskoniais. Leiskite jai pasimarinuoti šaldytuve bent pusvalandį. Į didelę įkaitintą keptuvę sudėkite pamarinuotą vištieną ir nuolat maišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol ji taps auksinės spalvos ir šiek tiek apskrus. Iškepusią vištieną perkelkite į švarią lėkštę. Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir papriką. Kepkite daržoves, kol jos šiek tiek apskrus. Apibarstykite daržoves likusiais tako prieskoniais. Grąžinkite paruoštą vištieną į keptuvę ir viską gerai išmaišykite. Patiekite su tortilijomis. Ant vištienos mišinio galite išspausti laimo sulčių, jei norite, pagardinkite grietine, gvakamole arba mėgstamais padažais. Skanaus!
Kesadilijos su tunu
Jums reikės:
- 2 skardinių tuno
- ⅓ puodelio marinuotų agurkų
- 3 v. š majonezo
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio pipirų
- Žiupsnelio laiškinių česnakų
- 1,5 puodelio pusiau kieto sūrio
- 6 vnt. tortilijų paplotėlių
- 3 v. š alyvuogių aliejaus
Gaminame:
Įkaitinkite keptuvę. Tuo tarpu, nedideliame dubenyje sumaišykite tuną, marinuotus agurkus, majonezą, druską, juoduosius pipirus, laiškinius česnakus. Ant kiekvienos tortilijos pusės paskirstykite po ½ pusiau kieto sūrio. Ant sūrio užberkite tuno mišinio. Sulenkite kiekvieną tortiliją, kad ji būtų pusmėnulio formos. Paruoštas tortilijas sudėkite į keptuvę ir uždenkite dangčiu, kad šios šiek tiek apskrustų ir išsilydytų sūris. Valgykite su mėgstamais padažais. Mėgaukitės iš karto!
Kepti tako su jautiena
Jums reikės:
- 8-10 vnt. kietų tako paplotėlių
- 1 puodelio juodųjų pupelių
- 1 kg. maltos jautienos
- 1 vnt. svogūno
- 1 pakelio tako prieskonių
- 1 vnt. žaliosios paprikos
- 3 vnt. pomidorų
- ¼ puodelio jautienos sultinio
- 1 ¼ puodelio čederio sūrio
Gaminame:
Ant vidutinės ugnies pakepinkite susmulkintą maltą jautieną ir kubeliais supjaustytą svogūną. Sudėkite tako prieskonius, suberkite smulkiai supjaustytus pomidorus ir ant viršaus supilkite jautienos sultinio. Visą masę užvirinkite, o tada sumažinkite ugnį ir kepkite, kol išgaruos skystis. Užberkite ant kiekvieno paplotėlio juodųjų pupelių ir paskirstykite mėsos mišinį. Ant viršaus užberkite gausiai sūrio ir kepkite keptuvėje apie 7-10 minučių, kol sūris pradės lydytis. Galite patiekti su švelniu tako padažu ir mėgautis. Skanaus!
Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė
